民以食為天，食品安全關(guān)乎我們大家的身體健康。保障食品安全是所有餐飲從業(yè)者的責任。然而食品從業(yè)者的疏忽，餐飲經(jīng)營(yíng)管理不善都會(huì )導致食品安全出現問(wèn)題，為此付出代價(jià)的確實(shí)消費者的身體健康。正是由于這樣的問(wèn)題存在，我們利用AI智能識別監控系統專(zhuān)門(mén)為餐飲行業(yè)打造出一套針行業(yè)解決方案。涵蓋餐飲工作者的著(zhù)裝管理、行為習慣、環(huán)境衛生管理、消防安全管理以及整個(gè)場(chǎng)景下的安全防范等方面。

AI智能餐飲管理監控系統方案

1、工作人員著(zhù)裝管理

我們通過(guò)AI智能算法實(shí)現對工作人員工著(zhù)裝的識別和分析。具體內容包含：廚師帽佩戴檢測、工作服著(zhù)裝檢測。一方面規范后廚工作人員著(zhù)裝，另一方面也增加了食品安全。同時(shí)一旦有非工作人員進(jìn)入后廚，系統也會(huì )自動(dòng)提醒，抓拍現場(chǎng)音視頻圖像發(fā)送到管理者的手機端。管理者可以根據情況第一時(shí)間做出相應的處置。

2、環(huán)境衛生管理

環(huán)境衛生管理方面我們對其進(jìn)行分類(lèi)，一方面通過(guò)普通監控攝像頭針對廚房廢棄物存放點(diǎn)以及整體環(huán)境進(jìn)行監控，起到24小時(shí)監管和節約成本的目的，另一方面通過(guò)AI智能識別監控對后廚的老鼠進(jìn)行監管。一旦發(fā)現后廚有老鼠，系統會(huì )自動(dòng)識別預警。管理者就可以根據系統預警有針對性的進(jìn)行處理。

3、工作人員行為習慣管理

針對工作人員上班期間抽煙、打電話(huà)、離崗等情況。我們通過(guò)AI智能識別算法可以準確識別工作期間抽煙、使用手機、離崗脫崗等情況，并且生產(chǎn)相應的數據報告，以便管理者進(jìn)行人員管理。通過(guò)AI智能監控系統極大地完善了管理漏洞，大大提高了管理效率。

4、消防安全管理

基于A(yíng)I智能火焰識別算法，系統可以自動(dòng)識別區域內的火苗和煙霧。一旦有明火和煙霧出現，系統會(huì )自動(dòng)預警通知相應部門(mén)和管理方負責人。管理方可以在極端的時(shí)間內掌握現場(chǎng)情況，安排人員疏散。大大提前了災情預警時(shí)間，降低了災患帶來(lái)的損失！

5、整體安全防范管理

針對餐飲行業(yè)夜間營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全防范，我們通過(guò)AI智能監控系統的人形識別算法，在下班打烊之后一旦有人試圖闖入店鋪內，系統會(huì )自動(dòng)識別預警。更為關(guān)鍵的是我們可以將AI智能識別監控系統安裝在店鋪門(mén)外，實(shí)現門(mén)外預警。一旦不法人員在門(mén)口徘徊時(shí)，系統就可以提前做出預警，并且將現場(chǎng)的音視頻圖像發(fā)送到安保部門(mén)或者安防公司，這樣就大大提前了預警時(shí)間，給后續的處置帶來(lái)更為充足的反應時(shí)間。

整個(gè)餐飲行業(yè)AI智能監控系統方案中包含了：工作服識別算法、廚師帽識別算法、老鼠識別算法、抽煙識別算法、打電話(huà)識別算法、離崗脫崗算法以及人形分析算法。通智能算法將以往普通監控系統無(wú)法做到的事情，更加精確、快速的完成，并且形成數據報告，大大提高了餐飲行業(yè)的管理效率，也彌補了餐飲行業(yè)一直以來(lái)的管理漏洞。